臺灣夏季適合製造

題目

臺灣夏季適合製造

(3) 紅茶

臺灣夏季氣溫高、日照強，茶菁生長快，兒茶素與苦澀成分含量較高，適合製造重發酵的紅茶，藉由充分發酵轉化香氣與滋味。春季、冬季氣溫較低，較適合製造清香型包種茶與烏龍茶；綠茶、煎茶講求嫩採與低發酵，夏季較不適宜，故選紅茶。

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