民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第65題
傳統的白茶製造須經過
題目
傳統的白茶製造須經過
- (1) 靜置回潤
- (2) 萎凋
- (3) 攪拌
- (4) 揉捻之步驟
官方答案
(2) 萎凋
解析
傳統白茶製程最為精簡，主要以長時間萎凋（日光萎凋配合室內萎凋）使葉片水分緩慢散失，再行乾燥，不經攪拌做菁、揉捻或靜置回潤。萎凋程度決定白茶的毫香、清甜與湯色。攪拌為部分發酵茶的做菁步驟，揉捻用於成形，靜置回潤多用於焙火或水分平衡，故選萎凋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。