民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第7題
關於機械攪拌機(俗稱浪菁機)下列敘述何者錯誤?
題目
關於機械攪拌機(俗稱浪菁機)下列敘述何者錯誤?
- (1) 浪菁時間及轉速隨次數增加而增加
- (2) 可用於替代手工攪拌
- (3) 浪菁至茶菁具有菁味時即可停止
- (4) 若知道浪菁機容量為80 斤,則浪菁時可一次倒入80 斤茶菁
官方答案
(4) 若知道浪菁機容量為80 斤,則浪菁時可一次倒入80 斤茶菁
解析
浪菁機（機械攪拌機）裝載量以「機械有效容積」為準，通常建議實際投料量為標稱容量的 60%～70%，以確保茶菁有足夠空間翻動、摩擦邊緣產生紅邊。標稱 80 斤機型實際投料約 48～56 斤；一次倒入滿載 80 斤會導致茶菁堆積不動、摩擦不均、發酵不良甚至燒死馬達。其餘選項描述均符合操作實務。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。