民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第11題
下列有關使用製茶機械的觀念何者正確?
題目
下列有關使用製茶機械的觀念何者正確?
- (1) 製茶主要訴求為好喝,機械保養可較不重視
- (2) 隨時清潔保養並填寫紀錄表
- (3) 製茶人員不需具備機械保養常識
- (4) 只要不是大問題,可不必保養或更換零件
官方答案
(2) 隨時清潔保養並填寫紀錄表
解析
製茶機械直接接觸茶菁，衛生與機械狀態直接影響茶葉品質與食品安全。依食品衛生管理法規與製茶工廠良好衛生規範（GMP），機械必須定期清潔、保養並建立紀錄表以利追蹤。選項1、3、4錯誤：品質第一原則要求嚴格保養（1錯）、人員需具備基本保養常識（3錯）、小故障若不處理會演變大故障並汙染茶葉（4錯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。