民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第40題
氮肥施用過多,茶菁鮮葉顏色濃綠,水分含量高,製成之包種茶色澤偏
題目
氮肥施用過多,茶菁鮮葉顏色濃綠,水分含量高,製成之包種茶色澤偏
- (1) 紅綠
- (2) 黃綠
- (3) 淺綠
- (4) 暗綠
官方答案
(4) 暗綠
解析
氮肥促進茶樹營養生長，施用過多使茶菁葉色濃綠、含水量高、纖維嫩、成分比例失衡。製成包種茶（輕發酵）後，因葉綠素保留多、發酵不足，乾茶與沖泡葉色偏暗綠，湯色易濁、滋味青澀。適氮管理者多得黃綠或翠綠。故本題答案為暗綠。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。