民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第17題
製作碧螺春之製茶率(成茶重/茶菁重)約為
題目
製作碧螺春之製茶率(成茶重/茶菁重)約為
- (1) 50~60%
- (2) 40~45%
- (3) 10~15%
- (4) 20~25%
官方答案
(4) 20~25%
解析
製茶率＝成茶重／茶菁重×100%。碧螺春為綠茶，選用嫩芽嫩葉（一芽一葉），茶菁含水率高（約75～80%），經殺菁、揉捻、乾燥後水分降至5～6%，成茶得率約20～25%。故答案為4。其餘選項數值偏高（50～60%、40～45%）或偏低（10～15%），皆不符綠茶一般製茶率。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。