民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第47題
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?
題目
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?
- (1) 無法判別茶葉品質異常現象
- (2) 針對市場需要,訂定不同品評標準
- (3) 不需花費大量資金購置精密儀器
- (4) 快速評鑑茶葉形、色、香、味的優劣
官方答案
(1) 無法判別茶葉品質異常現象
解析
感官評鑑是藉由人的視覺、嗅覺、味覺等直接判斷茶葉品質，其優點包括不需昂貴儀器、能快速評定形色香味，並可依市場需求制定不同標準。但感官評鑑的限制之一是對某些品質異常或微量汙染不易察覺，因此「無法判別品質異常現象」是其缺點而非優點。其他選項皆為感官評鑑的實際優勢，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。