民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第54題
茶葉品質感官評鑑時,口腔對甜味判別較敏銳的部位為
題目
茶葉品質感官評鑑時,口腔對甜味判別較敏銳的部位為
- (1) 舌面
- (2) 喉頭
- (3) 舌中間兩側
- (4) 舌尖
官方答案
(4) 舌尖
解析
味覺在舌面分布不同：舌尖對「甜」最敏銳，舌兩側對酸、鹹較敏感，舌根對苦較敏感。茶湯評鑑時甜味主要由舌尖判別，故選4。選項1舌面過於籠統；選項3為酸鹹辨識區；選項2喉頭主司吞嚥與回韻，非甜味辨識主要部位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。