民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第59題
茶葉貯藏期間為控制茶葉含水量,下列敘述何者不正確?
題目
茶葉貯藏期間為控制茶葉含水量,下列敘述何者不正確?
- (1) 茶葉應充分乾燥
- (2) 以真空包裝並貯藏在相對濕度低的空間
- (3) 添加脫氧劑
- (4) 利用防濕包裝材料
官方答案
(3) 添加脫氧劑
解析
控制茶葉含水量應從乾燥與包裝著手：茶葉須充分乾燥，再以真空或充氮包裝、貯存於低相對濕度空間，並使用防濕包裝材料阻絕水氣。脫氧劑的功能是吸收包裝內殘餘氧氣、抑制氧化劣變，並非去除水分，對控制含水量沒有直接幫助，故選項3不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。