民國112年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第66題
東方美人茶以濕布包覆回潤時間一般約
題目
東方美人茶以濕布包覆回潤時間一般約
- (1) 50~70 分鐘
- (2) 5~10 分鐘
- (3) 20~40 分鐘
- (4) 80~100 分鐘
官方答案
(3) 20~40 分鐘
解析
東方美人茶殺菁後需以濕布包覆進行「回潤」，使葉片內水分重新均勻分佈、葉質柔軟，約20-40分鐘即可進行揉捻，避免葉片過乾而破碎。5-10分鐘過短，水分尚未平衡；50-70分鐘及80-100分鐘則過久，易使葉片悶熱變質，故選20-40分鐘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。