民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第10題
臺灣俗稱開面是指
題目
臺灣俗稱開面是指
- (1) 茶芽生長面向開闊的方位
- (2) 茶葉展開像人的面
- (3) 當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口
- (4) 茶芽長得很開
官方答案
(3) 當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口
解析
「開面」是茶芽生育狀態的俗稱，指當季新芽停止生長後，頂端第一葉與第二葉向兩側展開、葉尖相對成「對口」狀，形似張開的口。此時葉片成熟度足夠、內容物累積充分，是判斷採摘適期的重要依據。茶芽尚呈一心二葉緊合者為「未開面」，採收過早產量低；過老則葉片粗硬、品質下降。開面與茶園方位、葉片外觀像人臉或芽長得開無關，而是具體的生育階段描述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。