民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第20題
下列敘述何者正確?
題目
下列敘述何者正確?
- (1) 茶菁採摘後,可以先堆置在田間曬太陽沒關係
- (2) 茶菁採摘後一定要先泡水洗灰塵曬乾後再進行製茶
- (3) 茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害
- (4) 茶菁採摘後怕被風吹走可先以石頭或其他重物壓一下
官方答案
(3) 茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害
解析
茶菁採摘後組織仍具生命力，若堆置、壓傷或悶熱易造成發熱、發酵異常與劣變，因此應小心搬運、避免壓傷悶熱，並盡速進廠萎凋。採後堆置田間曬太陽、泡水洗塵或壓重物均會傷害茶菁、影響製茶品質，故正確者為避免壓傷悶熱造成傷害。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。