民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第21題
較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採
題目
較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採
- (1) 一心
- (2) 一心四葉
- (3) 一心六葉
- (4) 一心二葉
官方答案
(4) 一心二葉
解析
優質紅茶講求芽葉嫩度與製造品質，一般採「一心二葉」為宜，此標準亦適用於多數優質茶類。過嫩（僅一心）產量低且滋味淡薄；過老（一心四葉、一心六葉）纖維多，製成茶湯苦澀粗糙。故以一心二葉最能兼顧品質與產量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。