民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第42題
凍頂烏龍茶主要特色香氣為
題目
凍頂烏龍茶主要特色香氣為
- (1) 青草香
- (2) 花香
- (3) 蜜香
- (4) 焙火香
官方答案
(4) 焙火香
解析
凍頂烏龍茶產自南投鹿谷鄉凍頂山區，傳統製程採「重發酵、重焙火」（焙火程度約中火至重火），經過長時間文火慢焙，形成獨特的「焙火香」（火香、糖香、果香複合），茶湯呈琥珀色、滋味醇厚回甘。選項 1 青草香為輕發酵輕焙火茶特徵；選項 2 花香多見於包種茶或高山茶；選項 3 蜜香為東方美人茶或蜜香紅茶特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。