民國113年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第55題
下列何種茶類不需經過團揉(布球揉)步驟?
題目
下列何種茶類不需經過團揉(布球揉)步驟?
- (1) 松柏長青茶
- (2) 凍頂烏龍茶
- (3) 鐵觀音
- (4) 文山包種茶
官方答案
(4) 文山包種茶
解析
團揉（布球揉）是以布巾包覆茶葉成球狀反覆揉捻、解塊，使外形捲曲成半球形或球型，為凍頂烏龍茶、鐵觀音及松柏長青茶等部分發酵茶塑造外觀與滋味的重要工序。文山包種茶屬條型包種茶，製程以輕發酵、輕揉捻為主，講求條索狀外形與清香，不做團揉。因此不需團揉者為文山包種茶。
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