民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第29題
不同批次採摘的茶菁,其製茶順序是
題目
不同批次採摘的茶菁,其製茶順序是
- (1) 混合一起製
- (2) 先到先製
- (3) 後到先製
- (4) 先到後製
官方答案
(2) 先到先製
解析
茶菁採下後持續呼吸並進行化學變化，放置越久品質越易劣變，因此不同批次採摘的茶菁應「先到先製」（先採收的先進廠製造），以維持原料新鮮度並確保發酵與萎凋程度一致。若混合一起製（選項1）會因成熟度、含水量不同造成品質不均；後到先製或先到後製（選項3、4）則使先到茶菁久置劣變。故正確製茶順序為先到先製，選項2正確，這也是茶廠現場排程的基本原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。