民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第40題
下列何種臺灣特色茶須經團揉步驟,增加外形的美觀?
題目
下列何種臺灣特色茶須經團揉步驟,增加外形的美觀?
- (1) 日月潭紅茶
- (2) 碧螺春綠茶
- (3) 凍頂烏龍茶
- (4) 文山包種茶
官方答案
(3) 凍頂烏龍茶
解析
團揉是將初乾茶葉以布巾包成團，反覆揉壓再解塊，使外形緊結成半球形或球形，凍頂烏龍茶屬球形烏龍茶，須經團揉整形以增進外觀美觀與緊結度。日月潭紅茶為條形紅茶，碧螺春為條形綠茶，文山包種茶亦為條形包種茶，製程中均不經團揉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。