民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第47題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 茶菁採摘後應該儘快送回製茶廠
- (2) 茶菁採摘後可儘量堆積擠壓
- (3) 茶菁採摘後未送製茶廠前應該避免放置在高溫場所
- (4) 茶菁採摘後應該避免雨淋
官方答案
(2) 茶菁採摘後可儘量堆積擠壓
解析
茶菁採摘後呼吸作用仍旺盛，若堆積擠壓會使內部發熱、缺氧悶壞，造成葉片紅變與品質下降，因此不可儘量堆積擠壓，此敘述有誤。正確做法是採後儘快送回製茶廠、避免置於高溫場所、避免雨淋，以維持茶菁新鮮度與含水量穩定。其餘三項均為茶菁運輸與貯放的正確原則，故選堆積擠壓者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。