民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第60題
下列何種條件不利茶葉貯藏?
題目
下列何種條件不利茶葉貯藏?
- (1) 透光
- (2) 無氧
- (3) 低濕
- (4) 低溫
官方答案
(1) 透光
解析
茶葉貯藏首重避光、低溫、低濕與隔絕氧氣。光線（尤其紫外光）會促使葉綠素與脂質等成分光氧化分解，加速色澤褐變與香氣劣變，因此「透光」不利貯藏。無氧環境可抑制氧化反應，低濕可防止吸濕受潮，低溫可降低化學反應速率，三者皆有助於保持茶葉品質。故不利貯藏的條件為透光，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。