民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第65題
關於茶葉包裝貯藏,下列敘述何者正確?
題目
關於茶葉包裝貯藏,下列敘述何者正確?
- (1) 愈昂貴美觀的包裝材質,和愈多層的包裝對茶葉包裝貯藏愈有利
- (2) 鋁箔積層袋防濕性佳且透氣性低,適合單獨做為茶葉包裝材質
- (3) 為防止茶葉貯藏時期因氧化變質可以添加抗氧化劑
- (4) 吸濕的茶樣貯藏時期易生成酸臭味,主要原因為醋酸生成
官方答案
(2) 鋁箔積層袋防濕性佳且透氣性低,適合單獨做為茶葉包裝材質
解析
鋁箔積層袋由鋁箔與塑膠薄膜貼合而成，具良好阻濕性、低透氣性並能遮光，可單獨作為茶葉包裝材質，有效減緩吸濕與氧化，故敘述正確。包裝並非愈貴、層數愈多愈好，過度包裝無助於品質且不環保；茶葉法規上不宜任意添加抗氧化劑來防止貯藏氧化；吸濕茶樣產生酸臭味主要與成分氧化、微生物作用有關，不能逕歸因於醋酸生成。故選2。
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