民國114年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第79題
一般製造包種茶經日光萎凋後茶菁含水量減少約
題目
一般製造包種茶經日光萎凋後茶菁含水量減少約
- (1) 20-25
- (2) 5-10
- (3) 30-35
- (4) 40-45 %
官方答案
(2) 5-10
解析
包種茶製作時會先進行日光萎凋，讓茶菁水分適度散失、葉質變軟，一般失水率約5～10%。此階段不可過度，否則葉片乾硬，後續室內萎凋與攪拌時走水會困難。失水20～25%已屬較重萎凋，30～35%或40～45%更會使茶菁失水過多，不符合包種茶輕萎凋的製程，因此選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。