民國97年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第76題
照顧服務員為了對飲食衛生做徹底的把關,除了養成隨手清潔砧板的習慣外,最好要經常定 期以何種方法來消毒砧板
題目
照顧服務員為了對飲食衛生做徹底的把關,除了養成隨手清潔砧板的習慣外,最好要經常定 期以何種方法來消毒砧板
- (1) 浸泡鹽醋水一小時
- (2) 浸泡糖醋水一小時
- (3) 浸泡菜汁水一小時
- (4) 浸泡清水一小時
官方答案
(1) 浸泡鹽醋水一小時
解析
砧板因接觸生熟食易殘留菌與异味，除隨手清潔外，定期消毒可減少交叉污染。鹽與醋皆具抑菌作用：鹽有滲透脫水效果，醋（乙酸）可改變菌體酸鹼、抑制微生物生長。將砧板浸泡於「鹽醋水」約一小時，是照顧服務中常見且安全的家庭消毒方式。選項2糖醋水含糖易滋生細菌；選項3菜汁水無消毒效果；選項4清水僅沖去髒污無法消毒。故答案為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。