民國99年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第41題
照顧服務員為了對飲食衛生做徹底的把關,除了養成隨手清潔砧板的習慣外,最好要經常定 期以何種方法來消毒砧板
題目
照顧服務員為了對飲食衛生做徹底的把關,除了養成隨手清潔砧板的習慣外,最好要經常定 期以何種方法來消毒砧板
- (1) 浸泡鹽醋水一小時
- (2) 浸泡菜汁水一小時
- (3) 浸泡清水一小時
- (4) 浸泡糖醋水一小時
官方答案
(1) 浸泡鹽醋水一小時
解析
砧板長期接觸生食易殘留菌膜，除隨手清潔外，定期消毒可採「浸泡鹽醋水」一小時。鹽具滲透壓抑菌作用，醋酸（醋）能殺菌並去除腥味與異味，是居家簡便有效的天然消毒法。菜汁水、清水、糖醋水皆無明確殺菌效果，糖反而可能滋生微生物。故以鹽醋水為正確消毒方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。