民國104年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第39題
使用微波爐加熱食物,為避免水分蒸發,照顧服務員要如何處理?
題目
使用微波爐加熱食物,為避免水分蒸發,照顧服務員要如何處理?
- (1) 轉盤中加一杯冷水
- (2) 食物中加一些開水
- (3) 食物上覆蓋耐熱膠膜或蓋子
- (4) 只短短幾秒鐘不要那麼麻煩
官方答案
(3) 食物上覆蓋耐熱膠膜或蓋子
解析
微波爐加熱食物時，以耐熱保鮮膜或微波適用蓋子覆蓋食物，可保留水分蒸汽、防止濺污並促進均勻加熱。選項 1 轉盤加水無助於食物保濕，選項 2 食物加開水會改變口感營養，選項 4 加熱時間過短恐無法達到殺菌溫度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。