民國106年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第42題
油鍋起火時,下列何項是不恰當的處理措施?
題目
油鍋起火時,下列何項是不恰當的處理措施?
- (1) 使用滅火器
- (2) 關閉瓦斯
- (3) 將鍋蓋蓋住油鍋
- (4) 潑水入鍋內
官方答案
(4) 潑水入鍋內
解析
油鍋起火時，應先關閉瓦斯，再蓋上鍋蓋以隔絕氧氣，必要時使用滅火器，以切斷熱源並使火焰缺氧熄滅。水遇到高溫食用油會瞬間汽化，體積急遽膨脹，並把燃燒中的油濺出，造成火焰擴散與人員燒傷，因此潑水入鍋是最不恰當的做法。選項1、2、3都是正確的窒息與斷源措施；照顧服務員在廚房工作時，也應先熟悉滅火器的位置與操作方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。