民國115年 第1梯次 照顧服務員單一級 學科
第35題
食物中毒的預防原則,何者有誤?
題目
食物中毒的預防原則,何者有誤?
- (1) 調味料應有清楚的標籤以免誤用
- (2) 煮熟的食物需及早食用
- (3) 應將生食和熟食的刀具和砧板分用
- (4) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
官方答案
(4) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
解析
生鮮魚貝類應先以清水洗淨、去除污物與可能附著病原後再冷藏，避免直接入冰箱。調味料需標示（1）、熟食儘早食用（2）、生熟分開（3）皆屬正確預防原則，唯（4）忽略清洗步驟，易殘留腸道病原或腐敗物，增加食物中毒風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。