民國115年 第1梯次 照顧服務員單一級 學科
第51題
為案主準備膳食時,除了洗手還要注意些什麼?
題目
為案主準備膳食時,除了洗手還要注意些什麼?
- (1) 食物及器皿的衛生
- (2) 鍋子及碗盤的數目
- (3) 過濾器的適用性
- (4) 洗槽的大小
官方答案
(1) 食物及器皿的衛生
解析
備餐前後洗手是基本，更關鍵的是確保食材新鮮、器皿乾淨消毒、生熟分開、避免交叉污染，這才是防範食源性疾病的核心。選項 2、3、4 僅涉器具數量、過濾器、洗槽大小，非衛生關鍵控制點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。