民國109年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第76題
下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤?
題目
下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤?
- (1) 熟食處理應穿戴清潔手套、口罩及髮帽
- (2) 作業前後洗淨或消毒手部
- (3) 門市個人衛生管理首重臉部乾淨
- (4) 作業時應穿戴清潔工作制服
官方答案
(3) 門市個人衛生管理首重臉部乾淨
解析
門市個人衛生管理首重「手部」清潔，而非臉部乾淨，故選3為錯誤敘述。手部為接觸商品與錢幣最頻繁部位，作業前後確實洗淨或消毒（選2）可避免交叉感染；處理熟食穿戴手套、口罩、髮帽（選1）能防止毛髮、唾液污染；作業時穿著清潔工作制服（選4）亦屬基本要求。依食品安全衛生管理法及良好衛生規範（GHP），從業人員指甲、傷口、呼吸道疾病等均須管控，重點在於手部與整體清潔，而非僅求臉部乾淨。因此敘述有誤者為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。