民國111年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第80題
對於門市食品衛生管理,下列敘述何者錯誤?
題目
對於門市食品衛生管理,下列敘述何者錯誤?
- (1) 對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理
- (2) 對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理
- (3) 範圍包括: 環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲管理運輸、 與管理病媒防治等
- (4) 管控貯存陳列展售狀況,提升對商品的管理
官方答案
(2) 對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理
解析
食品衛生管理必須定時或定期抽檢食品及原物料的溫度、有效日期與到期日，並落實先進先出及即期品管理；只以不定時抽檢不足以確保食品安全，因此第二項敘述錯誤。其餘環境與人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、倉儲運輸及病媒防治，均屬門市食品衛生管理的範圍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。