民國114年 第3梯次 就業服務乙級 學科
第5題
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點 來評比,下列何者是對的?
題目
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點 來評比,下列何者是對的?
- (1) 兩者一樣
- (2) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (3) 持續保溫較省電
- (4) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
官方答案
(2) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
就節能與食品安全觀點評比：電鍋持續保溫雖功率不高（約數十瓦），但整夜連續耗電，累積電能可觀，且長時間保溫易使米飯變質、滋生細菌；將剩飯放冰箱冷藏，冰箱壓縮機間歇運轉耗能低，隔天以微波爐加熱僅需短暫高功率數分鐘，總耗電量低於整夜保溫。故微波爐再加熱較省電、方便，且冷藏可抑制微生物生長較安全。選項2正確；選項3、4稱保溫較省電或應優先，均與節能事實不符，選項1稱兩者一樣亦不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。