民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第63題
較適合搭配法國名料理C o q a u V i n (紅酒燉雞)的葡萄酒為
題目
較適合搭配法國名料理C o q a u V i n (紅酒燉雞)的葡萄酒為
- (1) M e D o c
- (2) B e a u j o l a i s
- (3) C h a m b e r t i n
- (4) C h a b l i s
官方答案
(3) C h a m b e r t i n
解析
Coq au Vin 為紅酒燉雞，傳統以法國勃根地（Bourgogne）紅葡萄酒烹調，佐餐宜配紅酒。Chablis（夏布利）屬白酒（Chardonnay），不適合紅肉燉菜；Beaujolais 雖為紅酒但酒體輕淡；Médoc 為波爾多紅酒亦可。Chambertin 是勃根地 Côte de Nuits 頂級紅酒特級園（Pinot Noir），與菜餚產區、酒體最契合，為名菜經典搭配，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。