民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第64題
關於葡萄酒的飲用原則,下列敘述何者正確?甲、先喝紅酒、再喝白酒;乙、先喝年輕、再 喝陳年;丙、先喝甜的、再喝不甜的;丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度
題目
關於葡萄酒的飲用原則,下列敘述何者正確?甲、先喝紅酒、再喝白酒;乙、先喝年輕、再 喝陳年;丙、先喝甜的、再喝不甜的;丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度
- (1) 甲、乙
- (2) 甲、 丙
- (3) 乙、丁
- (4) 丙、丁
官方答案
(3) 乙、丁
解析
葡萄酒品飲順序原則為：白酒先於紅酒（甲錯，應先白後紅）、不甜先於甜（丙錯，應先乾後甜）、年輕先於陳年（乙對）、低酒精濃度先於高酒精濃度（丁對）。其理在於濃郁厚重的酒款易覆蓋味覺，陳年酒與高酒精酒結構強勁，應置於後段，以免掩蓋前段清淡酒款風味。故正確為乙、丁，對應選項3。
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