民國101年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第68題
酒單設計需要
題目
酒單設計需要
- (1) 名符其實、物有所值
- (2) 堅守調酒員手藝與個人理念
- (3) 品味取向、高價為主
- (4) 堅守專業,謹守傳統
官方答案
(1) 名符其實、物有所值
解析
酒單設計之核心原則為「名符其實、物有所值」（誠信描述、價值對等），其次考量菜單結構平衡、利潢率、顧客群定位及操作可行性。選項2堅守個人理念易忽略市場需求；選項3高價為主違背物有所值；選項4謹守傳統缺乏創新彈性。業界通用教材（如勞動部技能檢定教材）皆列「名符其實、物有所值」為首要原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。