民國101年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第69題
品酒三步驟為
題目
品酒三步驟為
- (1) T a s t e - - > L o o k - - > S m e l l
- (2) L o o k - - > S m e l l - - > T a s t e
- (3) S m e l l - - > L o o k - - > T a s t e
- (4) T a s t e - - > S m e l l - - > L o o k
官方答案
(2) L o o k - - > S m e l l - - > T a s t e
解析
專業品酒標準流程（WSET、CMS、ISG等國際通則）為三階段：1. Look（觀色）：傾斜杯身對白背景觀察顏色、清澈度、粘稠度（酒腳/淚滴）。2. Smell（聞香）：先靜聞再搖晃聞，辨識果香、花香、橡木、發酵等層次。3. Taste（品味）：含酒量、酸度、單寧、酒體、餘韻等口感結構。順序固定為Look→Smell→Taste，選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。