民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第28題
酒單中以下何者不應歸類為H i g h B a l l 雞尾酒?
題目
酒單中以下何者不應歸類為H i g h B a l l 雞尾酒?
- (1) A p r i c o t F i z z
- (2) H a r v e y W a l l B a n g e r
- (3) M o s c o w M u l e
- (4) F i f t y F i f t y C o c k t a i l
官方答案
(4) F i f t y F i f t y C o c k t a i l
解析
High Ball（高球）為烈酒加入大量碳酸或非碳酸飲料、置於高身杯加冰塊的長飲調酒。Harvey Wallbanger（伏特加+柳橙汁+加利安諾）與Moscow Mule（伏特加+薑汁汽水，銅杯盛裝）均符合高球定義；Apricot Fizz雖屬Fizz（費士）家族，但同為加蘇打的高身杯長飲，廣義歸於長飲類。Fifty Fifty Cocktail則為金酒與不甜苦艾酒各半（1:1），經攪拌後濾入雞尾酒杯、不加冰塊的短飲，完全不符合高球「高身杯加冰長飲」特徵，故不應歸類為High Ball，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。