民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第60題
特濃義式濃縮咖啡的原文為
題目
特濃義式濃縮咖啡的原文為
- (1) E s p r e s s o R i s t r e t t o
- (2) E s p r e s s o D o p p i o
- (3) E s p r e s s o S o l o
- (4) E p r e s s o L u n g o
官方答案
(1) E s p r e s s o R i s t r e t t o
解析
義式濃縮咖啡術語中，Ristretto 意為「限量/縮短」，指用相同咖啡粉量、縮短萃取時間或減少出液量（約15-20ml）製成之特濃濃縮咖啡。Doppio（選項2）為雙份濃縮，Solo（選項3）為單份標準濃縮，Lungo（選項4）為延長萃取之加長濃縮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。