民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第59題
下列何者並非合格防腐劑?
題目
下列何者並非合格防腐劑?
- (1) 抗氧化劑
- (2) 去水醋酸
- (3) 螢光增白劑
- (4) 已二烯酸
官方答案
(3) 螢光增白劑
解析
依食品衛生管理法與食品添加物使用範圍標準，防腐劑為抑制微生物繁殖、延長保存期限之添加物，常見者為苯甲酸、山梨酸、去水醋酸（選項2）及已二烯酸（選項4，即山梨酸）等。抗氧化劑（選項1）屬防止油脂氧化變質之添加物，功能不同。螢光增白劑（選項3）為工業染料，屬禁止添加物質，非防腐劑亦非合法食品添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。