民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第67題
酒吧中的裝飾物,何者宜使用原來瓶內的汁液浸漬在G a r n i s h B o x 中,以保持其色澤亮麗?
題目
酒吧中的裝飾物,何者宜使用原來瓶內的汁液浸漬在G a r n i s h B o x 中,以保持其色澤亮麗?
- (1) L i m e W e d g e
- (2) L i m e P e e l
- (3) M a r a s c h i n o C h e r r y
- (4) L i m e T w i s t
官方答案
(3) M a r a s c h i n o C h e r r y
解析
馬拉斯奇諾櫻桃（Maraschino Cherry）是以櫻桃經糖漿、苦杏酒等醃漬而成，出廠時即保存在原瓶糖漿汁液中。為保持其色澤紅潤亮麗與濕潤口感，服務時應連同原瓶汁液移入 Garnish Box（裝飾物保鮮盒）浸漬保存，避免乾燥變色。檸檬類裝飾如 Lime Wedge（檸檬角）、Lime Peel（檸檬皮）、Lime Twist（檸檬螺旋皮）則以新鮮檸檬現切後冷藏，並不需、也不宜以原瓶汁液長時間浸漬，否則皮層易軟爛、風味走味。故本題正確為 Maraschino Cherry。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。