民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第8題
啤酒的釀造方法並沒有採用下列哪一種方法?
題目
啤酒的釀造方法並沒有採用下列哪一種方法?
- (1) 瓶中醱酵法
- (2) 上醱酵法
- (3) 下醱酵法
- (4) 後醱酵法
官方答案
(4) 後醱酵法
解析
啤酒釀造的主要發酵方法分為上發酵法（Ale）、下發酵法（Lager）與瓶中發酵法（瓶內二次發酵）三種。其中「後發酵」並非啤酒釀造的標準分類術語，紅酒才有經苹果酸-乳酸發酵稱為後發酵，故選項 4 為非啤酒釀造方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。