民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第27題
下列法國香檳酒甜度最高者為何?
題目
下列法國香檳酒甜度最高者為何?
- (1) D o u x
- (2) B r u t
- (3) D e m i - S e c
- (4) S e c
官方答案
(1) D o u x
解析
法國香檳依添加糖量（dosage）由低到高排為：Brut（極不甜，含糖量＜12g/L）、Extra Sec（12–17g/L）、Sec（17–32g/L）、Demi-Sec（半甜，32–50g/L）、Doux（甜，＞50g/L）。含糖量越高甜度越高，故甜度最高者為Doux，選1。Brut最乾不甜；Sec屬不甜至微甜；Demi-Sec為半甜，三者甜度均低於Doux。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。