民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第28題
製作橡木桶的橡木,並不使用下列哪個國家或地區的橡木?
題目
製作橡木桶的橡木,並不使用下列哪個國家或地區的橡木?
- (1) 斯洛維尼亞
- (2) 美洲地區
- (3) 德國
- (4) 法國
官方答案
(3) 德國
解析
釀酒橡木桶主要使用法國橡木（如Limousin、Tronçais產區的Quercus petraea）、美洲白橡（Quercus alba，美國、法國部分地區種植），以及東歐如斯洛維尼亞、匈牙利等地的橡木。這些橡木紋理細緻、單寧柔和適合熟成葡萄酒。德國橡木紋理較粗、單寧澀味與氣味強烈，極少用於葡萄酒桶，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。