民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第32題
西餐中同時喝多種酒時,必須
題目
西餐中同時喝多種酒時,必須
- (1) 先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
- (2) 先喝白酒,再喝紅酒
- (3) 先喝陳年的酒,再喝年輕的酒
- (4) 先喝甜的,再喝不甜的
官方答案
(2) 先喝白酒,再喝紅酒
解析
西餐品飲多種葡萄酒時，順序原則為：先白酒後紅酒、先不甜後甜、先清淡後濃郁、先年輕（新酒）後陳年（老酒）、先低酒精後高酒精，避免重酒體蓋過輕酒體、甜酒鈍化味蕾。選項2「先白酒再紅酒」符合原則，故選2。其餘選項順序均相反：應先低酒精後高酒精、先年輕後陳年、先不甜後甜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。