民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第34題
當顧客反應鮮奶油味道酸敗時,下列何者處理最為恰當?
題目
當顧客反應鮮奶油味道酸敗時,下列何者處理最為恰當?
- (1) 對他說是他的錯覺
- (2) 重新製作, 向顧客道歉
- (3) 告知顧客當中有添加檸檬
- (4) 告知顧客那是正常的味道
官方答案
(2) 重新製作, 向顧客道歉
解析
當顧客反映鮮奶油味道酸敗（sour/rancid），屬產品品質或保存問題，正確的服務處理是重新製作並誠摯道歉，以維護顧客權益與店家信譽。選項1否認顧客感受、選項4宣稱酸敗為正常味道，均屬不實說明且違反誠信；選項3以添加檸檬解釋，若實際未添加則涉欺瞞，且檸檬酸味與鮮奶油酸敗的油耗味並不相同，無法合理掩飾。重新製作並道歉是最專業且合乎服務倫理的作法，也能即時確認是否為原料變質，避免食安疑慮擴大。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。