民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第52題
以下何者是調酒員執行O p e n i n g S i d e W o r k 的內容?
題目
以下何者是調酒員執行O p e n i n g S i d e W o r k 的內容?
- (1) 檢視L o g B o o k
- (2) 準備M i x t u r e
- (3) 組裝D r a f t B e e r
- (4) 確認D a i l y F u n c t i o n O r d e r
官方答案
(2) 準備M i x t u r e
解析
Opening Side Work（開盤準備）屬調酒員開工前準備工作，核心內容包含：製作當日所需各類 Mixture（預調糖漿、果汁混合液等）、切水果裝飾、準備冰塊、擺設酒具等。選項1檢視 Log Book、選項3組裝 Draft Beer、選項4確認 Daily Function Order 屬管理/交接或特定營運程序，非標準開盤核心作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。