民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第73題
下列何者不是食品添加物?
題目
下列何者不是食品添加物?
- (1) 鹽、味精
- (2) 乳化劑
- (3) 品質改良劑
- (4) 食用色素綠色三號
官方答案
(1) 鹽、味精
解析
依食品安全衛生管理法，食品添加物指為加工必要而添加之物，如乳化劑、品質改良劑、食用色素(綠色三號)均列冊管理。味精(麩胺酸鈉)為合法調味劑，亦屬食品添加物。食鹽(氯化鈉)為日常烹調基本調味料與食材，歸類為一般食品原料而非食品添加物，不受食品添加物使用範圍限制。故選項1中「鹽」不屬食品添加物，該選項為非食品添加物之組合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。