民國104年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第2題
西班牙著名的波特酒(P o r t )是屬於何種葡萄酒?
題目
西班牙著名的波特酒(P o r t )是屬於何種葡萄酒?
- (1) S t i l l W i n e
- (2) F e r m e n t e d W i n e
- (3) F o r t i f i e d W i n e
- (4) D i s t i l l e d W i n e
官方答案
(3) F o r t i f i e d W i n e
解析
波特酒（Port）屬Fortified Wine（加烈葡萄酒）。其製法於葡萄發酵尚未完成時，加入高酒精度的葡萄酒精（如白蘭地）中止發酵，保留殘糖並將酒精濃度提升至約19%至22%。Still Wine為靜態葡萄酒、Fermented Wine泛指發酵酒、Distilled Wine為蒸餾酒，均非波特酒的分類，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。