民國104年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第74題
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(s h a k e )調製?
題目
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(s h a k e )調製?
- (1) T r o p i c
- (2) G i n F i z z
- (3) G i b s o n
- (4) S i d e C a r
官方答案
(1) T r o p i c、(2) G i n F i z z、(4) S i d e C a r
解析
搖盪法（shake）適用於含果汁、蛋白、奶類等需充分混合與冰鎮的調酒。Gin Fizz（2）含琴酒、檸檬汁、糖漿並加蘇打，須搖盪後濾入杯，為典型shake調製；Side Car（4）含白蘭地、橙酒、檸檬汁，依傳統以搖盪法調製；Tropic（1）為熱帶水果系調酒，含果汁故以搖盪法為宜。Gibson（3）為Martini變化版，僅琴酒與苦艾酒，依慣例以攪拌（stir）法調製，不加冰搖盪以免混濁。故正確為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。