民國104年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第80題
關於C h a m p a g n e 的敘述,下列何者錯誤
題目
關於C h a m p a g n e 的敘述,下列何者錯誤
- (1) 屬於S p a r k l i n g W i n e
- (2) 標籤印製D o u x 表示是S w e e t
- (3) 只採用紅葡萄為製作原料
- (4) 適合飲用溫度12 ~ 15 °C
官方答案
(3) 只採用紅葡萄為製作原料、(4) 適合飲用溫度12 ~ 15 °C
解析
本題選錯誤者。香檳（Champagne）屬氣泡酒（Sparkling Wine），選項1正確；依含糖量標示，Doux為最甜等級，選項2正確。香檳除紅葡萄（黑皮諾、莫尼耶）外，亦使用白葡萄夏多內（Chardonnay），故「只採用紅葡萄」之說錯誤（選項3）。香檳適飲溫度約7–9°C，12–15°C過高使氣泡與香氣流失，選項4亦錯誤。故答案為3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。