民國105年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第68題
下列何者屬於茴香酒?
題目
下列何者屬於茴香酒?
- (1) 土耳其的R a k i
- (2) 法國的R i c a r d
- (3) 義大利的G a l l i a n o
- (4) 希臘的O u z o
官方答案
(1) 土耳其的R a k i、(2) 法國的R i c a r d、(4) 希臘的O u z o
解析
茴香酒以八角或茴香籽為主要香料蒸餾而成，加水稀釋後常呈乳白色，即Ouzo effect。土耳其Rakı、法國Ricard（Pastis的一種）、希臘Ouzo都是代表性茴香酒。義大利Galliano雖含茴香成分，但屬香草香甜酒，以多種香草、藥草調製，風味偏香草與甘草，一般不歸類為茴香酒，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。