民國105年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第74題
W i n e L i s t 所列的葡萄酒,依製造方法之不同,可有哪些分類?
題目
W i n e L i s t 所列的葡萄酒,依製造方法之不同,可有哪些分類?
- (1) S p a r k i n g W i n e
- (2) S t i l l W i n e
- (3) A r o m a t i z e d / F l a v o r e d W i n e
- (4) F o r t i f i e d W i n e
官方答案
(1) S p a r k i n g W i n e、(2) S t i l l W i n e、(3) A r o m a t i z e d / F l a v o r e d W i n e、(4) F o r t i f i e d W i n e
解析
葡萄酒依釀造與製造方式可分四大類：①Sparkling Wine（氣泡酒，如香檳，瓶內二次發酵產生氣泡）；②Still Wine（靜態酒，無氣泡，最常見的紅白酒）；③Aromatized/Flavored Wine（加味葡萄酒，添加香草、果實等風味，如苦艾酒 Vermouth）；④Fortified Wine（加烈酒，釀造中添中性酒精提高酒精濃度，如雪莉、波特）。四者皆屬酒單（Wine List）常見分類方式，故全選1、2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。